大鹿ふりだし塾長野県・Since 2003

醤油作りも二日目で2番手入れまでいきました。
最初は温度が上がらないので、加温します。
これを約６時間。
６時間を過ぎると発酵してお温度が上がってきますから、この状態の時は保温です。
ひたすら３２度を維持しますが、現実は４０度近くまで上がったり、今度は下がってナカナカ上がらなくなったりして、石油ストーブを付けたりして、何とか温度を上げたりです。
森込みから１８時間で1番手入れ。
つまりそれまでは全部混ぜて固まりというか、まとめて温度を上げてるのですが、1番手入れで薄くのばします。
麹箱があれば簡単です。
2－３センチに薄くのばします。
1番手入れ後は目標温度は２８度です。
ここで温度が高くなると納豆菌にならなくても、味噌と同じアミラーゼが増えてしまいます。
醤油の場合は低い温度でプロテアーゼが出来なくてはなりません。
このプロテアーゼが醤油のおいしさです。
現実は２８度は難しく、３０度ちょっとでやりました。２８度は麹室の室温です。麹自体は２８度を目指しますが難しいと書いてます。
こり込みから２９時間後に2番手入れ。
ここでの室温は２６度。
ここまででまだ麹の温度が下がらない場合は、３番、４番手入れまでいき、麹の温度を下げます。
醤油作りはひろみちゃん一人でやってます。
げたは畑で夏野菜の定植、藤の花はようやく最初が花開き始めたばかりで、山の雪もまだまだ多いので心配ですが、見切り発車です。
昨日はキュウリ、オクラ、今日はスイカ、茄子、ししとう、ピーマン、とうがらし、カボチャ、アピオス、コンニャク、ズッキーニ，を植え。
午後は田んぼチラルの畑で、和綿の茶色と白，ケツメイシ、ヤツガシラ、しょうがを植えました。
和綿は白が1本しか芽が出なかったので，畑の反対側に1本だけ植えました。
本来なら違う種類の物は別の畑なのですが，下には畑が一つなのでやむなく一番端に植えました。
洋綿の苗も作ったのですが，植える場所が無くなったので宙に浮いてしまいました。
深く考えないで種を蒔いてしまって，洋綿には申し訳ないのですが、ふりだしの畑では出来ないのは確定してるし，ハウスでトマトと混植してみようとおもいます。
苗を沢山作った時は何時も悩みます。
そのまま捨てるのはかわいそうなので、ついつい植え過ぎてしまいます。

味噌に続き、醤油を造り始めました。
醤油は小麦と大豆が原料です。
麹も醤油用の麹を使います。
小麦は煎ってから、細かくつぶします。
今回は量が少ないので、コーヒーミルで粉砕して粉と粒に分け、まずその粉に麹を混ぜその後粒の小麦を足し、最期に煮た大豆を足します。
大豆は味噌よりも柔らかく煮なければなりません。
味噌の場合は圧力鍋で１５分ですが、醤油は６０分です。
全部混ぜたら、味噌と同じように麹を混ぜ、温度を３０度に保ち４８時間で出麹です。
今は温度が下がり過ぎて、ナカナカ上がらないので寝ずの番になりそうです。
醤油は難しそうです。
温度が上がりすぎると納豆になるのでmそれを気をつけ過ぎて、帰って温度が上がらなくなりました。
温度が上がり過ぎて納豆になった例を知っているので、余計に気を使ったのかもしれません。
納豆になっても、それなりの醤油は出来るそうです。
といっても、何とかおいしい醤油を造りたいものです。
とにかく何とかして温度を上げなければなりません。

人間の絶望的な試みは、
とうとう破壊の一歩手前まで来ている。
論理や科学やテクノロジーを通して
達成しようとする欲望は
この地球を孫達の墓場にしてしまった。
自分自身を大地から切り離してしまったので、
この星の住人でありながら
異邦人となってしまった。

世界は飢餓や憎しみ合や偏見や
戦争やテロ行為や自然破壊の
最期の脅威に支配されている。
だからこそ手遅れになる前に
私たちに残されたものを守る為に、
全ての人々に共通するビジョンを
探していかなければならない。

役に立たない方法には
もう飽き飽きしているのだ。
私たちは富や快楽や名声など、
人間的な欲望を満たす偽りの神を
追い求める虚しさを見て来たし
未来の子供達が無味乾燥な破壊を嘆いて
鳴いている声も聞こえている。
ほかの全ての試して失敗して来たのだから、
スピリチュアルな道こそ
最後に残された答えなのだ。

私はよく人々に、次の事を自分自身の心に
問いかけて下さいとお願いする。
「自分は幸せだろうか？
人生は強烈で。冒険や興奮や至上の喜びに
みちているだろうか？」
もしそうでなかったら。
あなたにはビジョンが必要だ。

お前のビジョンは明確である。
地球を救う為にはどうしたら良いか
お前はもう既に知っている
しかし、これからお前に必要なのは
どのようにそれを達成するかというビジョンである。

母なる大地を助ける事が出来るように
戦っていくという挑戦が始まった。
負けるという事は地球を救うという
自分のビジョンを達成できないということだから、
あきらめる事は出来ない。

社会にはビジョンクエストが必要だ。
人類は内面の自分を見つけ、
究極の平和、限りない喜び完全なる愛の頂点、
そして、高尚な人生の目的を見つけなくてはならない。

トム、ブラウン、ジュニア。

彼はストーキングウルフというアパッチのほぼ最期の伝統的な生き方を学んだ人から色んな事を教わりました。
ストーキングウルフとは、彼がオオカミに気がつかれずにタッチした事に由来します。
彼は２０才少し過ぎた時にすでにグランドファーザーと呼ばれていました。
修行の人生を歩み、一生を求め続けました。
達成は目的ではありません。
一生も止め続ける姿勢こそが大事だと思います
彼は色んな人に自分のえた事を伝えようとしましたが、アパッチ族の人達にもk途絶されてしまいます。
伝統的に生きるという事は彼らに取って命に関わるからでもあります。
最期に彼はトムに会い、彼のすべてを伝えようとしました。
彼の気持ちは良く分かります。
自分の求めて得た物を伝えたいのですが、伝える人が見つからない。
異邦人だらけの現在で、求め続けるだけでドンキホーテです。
同じような志向を持っている人達の中でさえ異邦人です。
彼はサバイバルとか生活の技術をを教えますが、同時に考えて哲学する事を要求します。
哲学は教える物でなく、自分で獲得する物です。
自然との関わりでの技術には、哲学が伴わなければなりません。
これが今イチ伝わりません。
技術には興味を持ちますが、哲学以前に何も考えません。
彼は答えを与えず、ひたすら考えさせます。
哲学とは本来自然の中で得る物です。
家の中や、畑ではずれてしまいます。
自然の中で生きるぎりぎりの所でわかるものです。
座っていても真実は分かりません、自然の中で生きていく中でこそ色んな事が分かってきます。
スピリチュアルな事を求める時に、同時に肉体も使わなければアンバランスになるとかれはいいます。
グランドファーザーとゲタの意見がごちゃ混ぜになってます。
基本的には変わりはないと思います。
大地とともに生きる生き方に戻るしか、私たちの生き残る道はないと思ってます。

今年の田んぼの除草はクサリを引っ張ります。
1メーターちょっとの木の棒に、タイヤチェーンの切れたやつを転用して作った１０本の短いクサリを１０センチおきに付けた物を作りました。
本当は３センチ感覚位がいいのですが、ぼろいチェーンが2本しか無く、1本はそのまま引っ張る予定なので切る事が出来ません。
完成した物を試しに地面を引っ張ってみましたが、間隔が広すぎるみたいで全面的に除草できるか不安です。
又、稲の上もクサリが引っ張られるので、苗が抜けないか心配です。
普通は３日位で苗はカッチャクするとの事ですが、水温の低い大鹿では1週間はかかりそうです。
何日目位から除草ウを開始すればいいかが今イチ分かりません。
普通は1週間位みたいなので、1週間でやってみるつもりなんですが、
どうなるのでしょう。

味噌を造ってます。
例年だったら夕方には終わってるのですが，宇宙人の居候が混ざってるので，まだ終わってません。
おやつが終わってmちょっとチェックしてみると，まだ全然出来てません。
沸騰させないで，かき混ぜてばかりで豆が煮える訳はありません。
それから沸騰させるように言って，少し離れて戻ってみると，もう沸騰してません、さっきオキは取って外に出して，隙間を作らないと火はお温度が上がらないよと言って外したオキを元に戻してました。
全然聞いてないのか，理解力がないのか，最初の仕事は必ず言った事と違う事をしてます。
人はすごくいいやつなので、がまんしてます。
だんだん宇宙人みたいな連中が増えていくと思えば気が重いです。
明日は朝から大池の畑の水道を通す為に，山の奥の沢まで行かなければならないので，何としても今日中に終わらさなければなりません。
こんな調子なので帰ってから味噌を造ると言っても何にもおぼえてないなんて事になる訳です。
それでなくても，こちらも毎年味噌を造ってる訳ではないので、見てるだけではナカナカ全部思い出してないので、チェックがうまく出来ない時もあります。
やってるとすぐに思い出すのですが、横で見ているとつい自分の仕事の事何か考えて、目の前の事に集中し切ってない場合もあります。
今日はミツバチの巣の最終仕上げをして、設置場所まで持っていくので、そちらに気を奪われてしまいました。
ミツバチの巣はヤギ小屋も前の涼しい木陰に置きました。
山の少し上の見晴らしのいいところの方が、蜂が入る可能性は高いのですが、クマが来る可能性も高いので結局家の近くに置く事にしました。
もう一つ作って大池の畑にも置くつもりです。

日本ミツバチ用の巣箱を昨日と今日にかけて作りました。
ミツバチは一般的には西洋ミツバチで蜜を取りますが，日本には在来の日本ミツバチがいます。
巣箱と言っても簡単な物で，樽の両側を木の板でふたを作り，一番下に縦1、2センチ、横8センチ位の穴をあけ，屋根を付けた物です。
大鹿では既にプレムが日本ミツバチを飼っています。
ふりだしではクマが来る可能性があるので今までやってませんでしたが，まあいいかと取り敢えず，巣をかけてみる事にしました。。
樽の中には，昨年プレムが蜜を絞った搾りかすを，同量の水で煮てその汁を内側に塗ると入り易いそうです。
すでに分蜂が始まってるそうで，2日前にプレムの所には入ったそうです。
分蜂とは，春に新しい女王蜂が生まれ、巣から出て行く事です。
その出て行ったミツバチは当然新しい巣を探すので，遠くから良く分かる目印があり，なおかつ木陰の涼しい場所にその作った巣を置いておくと，ミツバチが入ります。
それを家の近くまで移動して，家の近くで飼います。
冬の間に用意をしてれば良かったのですが，直前にならないと動かない性格は直らないので，取り敢えず，一個か二個設置してみます。
日本ミツバチの本ももってるし，日本ミツバチの会の会員でもあるので，少しは日本ミツバチについては知ってます。
大鹿村は日本ミツバチを飼う人が多い村なので，何かと教えてもらえます。
ミツバチを今までやらなかったもう一つの理由は、スズメバチがミツバチを殺してしまうので，スズメバチの巣を毎年2－５個かけるふりだしでは，それを全部取ってしまわなくてはなりません。
蜂は捕ったら食べるのですが，最近はあまり好きでないのです。
巣をかけただけで，殺されて食べられるスズメバチが気の毒であります。
今年はミツバチが入ったら，スズメバチの巣は全部取らなければなりません。
気が進みませんけどしかたありません。

今日は午前中は家の畑で，さやえんどうの網を張りました。
その後、この間堆肥を入れて起こした所の畝立てをしました。
午後は田んぼに行ってセリ取り。
田んぼ中のセリを取りました。
コンテナ３杯分。
食べ切れません。
泥団子の稲は全然芽を出しません。
その部分は不耕起で田植えします。
田んぼの溝にカエルがタマゴを産んでいたのが。一部の溝の水がほとんど無くなり，オタマジャクシが死ぬ寸前でした。
他の場所では順調に行ってるのですが，干上がる寸前のオタマジャクシはやむなく水を入れました。
ゲタは普通は自然にはあまり手をかけません。
自然に取って一番良いのは，なるべくそのままにしておく事だと思ってます。
人間のかわいそうなんて，いい加減な気持ちで接するべきではないと思ってます。
ただ若い連中が，水を入れるのを止める気もありません。
その内に分かる事ですから。

ようやく終わりました。
本来なら５月３日に終わっていたはずなので，1週間の遅れです。
早めにスタートしたので1週間の遅れですみました。
今日明日で終わらなければ，その後又雨でやばいところでした。
雨の後でも畑の土が良くなってるので，グチャグチャにもならず、少し重い程度でした。
都合３日でマルチ張りが終わってしまいました。
昔は９反の畑がほぼ全面マルチだったので，半月位かかってました。
土も悪かったので，少し雨が降るとやりにくくなり，多く降ると2－３日畑にも入れませんでした。
それでもマルチを張らないと種もまけないし，苗も植えれません。
やむなく，無理をしてマルチを張ってましたが，当然時間はかかるし，疲れるし、なおかつ作物の出来は悪くなると，涙の出る状況だったのですが，１５年毎年堆肥を入れ，畑の端に水の抜ける水路をほり，畑の傾斜を少しづつ付けていき，ようやくいい畑に成りました。
いい畑だとこんなに作業が楽なのですね。
人も順調に来てます。
男2人、女の子一人の３人も長期が要るので楽です。
今月は後男女それぞれ一人づつ来る予定です。
田植えは６人になりそうです。

朝は田んぼの水路をきれいにして，水を通しました。
今年の水路は鹿のせいで石が沢山落ちて，あちこちでせき止められてました。
他の２人の村の人達は、こちらが４人で行ったので大層喜んでくれました。
喜んでくれたのはいいのですが，競りを全部取らないと大変になるから，除草剤を撒けなんて助言してくれます。
彼は善意から行ってるのですが、こちらは除草剤は使えません。
行ってる事は分かります。セリは本当に大変な草です。
陸でも水の中でも生きます。
トラクターで起こせば余計増えます。
去年うまく取り切れなかったので，今年はかなり広がってます。
自然農の本には全面的には広がらないと書いてますが，ゲタは信用しません。
自分の経験から，確実に田んぼ中に広がり，とんでもない事になるでしょう。
いきなり，自然農は挫折ですね。
何しろ田んぼの一部でも，そこから草は侵入してきます。
やむなく全面的にセリは取ります。
1日仕事でしょう。
午後は木を植え、新しく開拓した畑を起こす。
同時に堆肥を入れる。
畑のいろんな所にこぼれ種で作物が出ているので，そこをよけたり、作物を移動したりです。
こぼれ種で出た物は，成長が良いのですが，歩く場所や，畑の真ん中，どこに出ても邪魔は邪魔ですが，何とか残せる物は残します。
こぼれ種で芽が出た物は，サニーレタス、ネギ、ギョウジャニンニク、冬菜、ほうれん草、裸麦、青シソ、ごぼう、その他まだあります。
夕ご飯はたらの芽、ボウダラの芽、の天ぷら、ハンゴン草とごぼうのみそ汁、ギシギシの炒め物、冬菜の花のおひたし，サニーレタスとクレソンのサラダとほとんど栽培した物ではありません。
それから山椒の芽とくるみ味噌。
栽培しなくても結構色んな物が食べられます。
種を蒔いた物が食べられるのは1か月位先でしょう。
それまでは，昨年から畑に残ってる物や，毎年出てくるもの，野草、木の芽等を食べます。
昼はセリのおひたしに，アスパラガス入り卵焼き、

今日も雨でさすがに仕事をしなくてはと，カッパを着て果物と花の木の植え付け。
雨が強くなれば少しやめ，なんてしてたので結局３本植えれただけです。
入り口近くに枝垂れ桜を植えました。
桜の両サイドには山ツツジを植えてます。
春の1週間か1０日位ですがきれいな景色に成るでしょう。
他にアルプス乙女と言う小さいリンゴの木と，プルーンを植えました。
プルーンは干してもおいしく，ここでも良くできるのが分かったのでもう1種類違うプルーンも植えます。
その他にはサクランボと，プラム，それに桃を植えます。
花桃は新八角堂の上に植えます。
それ以外に昨年花桃のピンクと赤と，栽培栗の種を植えたので来年は牧場の周りにモモをずらりと植えます。
５日の天ぷらパーティーの時に言われたのですが，何か昔のコミューンみたいな感じに成って来ていると言われました。
２０才の時の厚木ふりだし塾以来，何時もコミューンを志向してます。
ただ，コミューンの運営は難しい所もあるので。今イチ踏み切れません。
つまり共同にすると，自分の好きな事をする時間が減るのに抵抗があります。
共同で仕事は楽になりますが，人数が増える程自分の時間は無くなります。
自分の時間が大切なので，今は家族と居候という関係でやってます。
自分の判断とひろみちゃんの判断の調整でやってる訳ですが、これに他の人との調節までしなければならなくなると，やっていける自信は今の所ありません。
今しばらくはこの形でやっていき，別の所でコミューンを立ち上げるつもりではありますが、そこでは旅人さんの宿屋もやってみたいと思ってます。
まだしばらくはかかりそうですが、意外と早いかもしれません。
人材次第だと思ってます。
今の場所でもナカナカ任せれる人が出てきません。
分けてやるのが無理なのかもしれません。
なまじコミューンの経験があるだけ、かえって慎重になってしまいます。
自分がやりたい事と，他の人達のやりたい事がうまく合えばいいのですけど，今の若い人とそこいらがうまく行くとは思えない訳です。
時々どうしようもない孤独感にかられます。
この世代間のズレをどうすればいいのかよくわかりません。
彼らに全面的に任せればいいのですが，その勇気もわきません。
どうすればいいのでしょうね。
もうしばらく考えます。

３日は４日の準備。
４日はファーマーズへブンで川路まで出かけました。
食べ物は売れませんでしたが、意外な事に染め物が沢山売れました。
草木染めは売る為に作ったのでなく、面白くて沢山作ってしまって売るしか仕方なくなってしまいました。
何が売れるかはわからないものです。
このイベントの為に２日畑が出来ませんでした。
その後に雨が降りしばらく畑に入れないくらい降りました。
肥料も流れてしまいました。
２日あれば起こしてマルチが終わり安心だったのですが。
この時期のイベントはきついです。
ファーマースヘボンでなくファーマースヘルになってしまいました。
来年は参加を見合わせるつもりです。
農業のお祭りといいながら、一番忙しい時期にイベントをやるのはやってる人達が農業者でないからでしょう。
農業を応援するならこんな時期にイベントは止めてもらいたいモノです。
こんなにずれて大丈夫なんでしょうかです。
５日は天ぷらパーティーでした。
雨で中止の処をふりだしでやりました。
雨で中止にするより、来年からはふりだしでやる事に成りました。
久しぶりに盛況でした。