大豆と小豆の青いサヤは木から外したらもう腐るのみですか？木に付けとけばな
んとか茶色くなりますか？

みのりちゃんのメールですが、本人の確認なしで転載します。
大豆もですが、穀類はなんでも後熟というのがあって、刈ったり抜いたりした後に最後に軸から残った養分とまだ生きている葉っぱでの光合成をおこなうのでしょう、実が熟して行きます。
米なんかも刈ってからハザにかけている間に数パーセント重量が増すそうです。
だから今も多くの人がハザで稲を干します。
大鹿村では今でも８０パーセントぐらいハザ掛けだと思います。
ハザで干した米はやはりおいしいと思います。