大鹿ふりだし塾長野県・Since 2003

げたさん、ふりだしのみなさんこんにちは。
重人です。
げたさん、からだを大事に仕事お気をつけくださいね。
ところでぼくは今、アビカさんのところでお世話になってます。
アフリカンバンドの話しをしていると昔大鹿村にすんでいてげたさんの所にもいたときいてびっくりし、かきこみしてます。
ぼくは最近は畑を耕すときミミズをちょんぎってばっかでせつない気持ちでいっぱいです。
これからは阿蘇の方に向かって行きます。
それでよい味噌ができますように。

きょうも歯痛のげたです。
歯痛のおかげで普段でも働かない頭が余計働きません。それでもしばらく寝込んでいたので、木を切りましたが、なななんと、またやっちゃいました。またもや室の屋根を直撃です。今回は太いカラマツだったのでほぼ全壊状態です。きんちゃん部屋の屋根も一部破損しました。
ショックだったのですが、平気を装って仕事を続けてたのですが、何か地に足が着かない状態で余計怖かった。
それでもようやく新八角堂の敷地の部分が見えてきました。
新しい敷地からの夕日がとてもきれいで、いい所だなあと再認識です。

さどぅ、ななちゃんどうもどうも下界を満喫されてると思いますが、山の上は相変わらず楽しくやってます。せっかくさどぅが作った屋根を壊しちゃいました。
ごめんね、ななちゃんムビラ着きました。今こちが大奮闘で調整中ですが、しばらく時間がかかりそうです。こちによろぴく言っときました。

今も横で雲平とコチがムビラの合奏をしてます。いいよね。
げたもオソバセながらムビラにきょうみが沸いてきました。
ひろみと二人でムビラの合奏なんかもいいかなあと思うきょうです。

無事下界に着くことができました！！
今は東京に居ます。
下界に降り立ってスーパーによったとき見た野菜があまりにも形とか色が整っていて怖かった・・・こんなの本物の野菜じゃなーい！！って実感しました。げたさん家の野菜は本当においしい！！！

げたさん、歯の痛みはよくなりましたか？？

味噌作り、本当に大変なことなんだなぁー。やりたかった・・・
私も今年は大豆を育てて挑戦してみようと思います！！

こち君、ムビラ、よろぴく☆

スウェット楽しみにしてます☆

歯が痛くて２日ほど寝込んでました。
麹作りは非常にハードでした。
といってもげたはそれ程の事はしてないのですが、ただ一人の経験者として一応見とかないと駄目だったので、２日間は夜も何度か起きてました、３日目はもう限界を越し、歯も痛くなってきて、他の二人にまかせました。
そのまま寝込んで、出麹は見る事も出来ませんでした。
なにしろ、ゲタの性格はかなりいい加減なのですが、きちんとやる時は極端にやったりします。
麹作りなんかはわたしには出来ません。３日間ずーっと温度を気にしながら他の事もやるのは無理です。
体力的にも付いて行けません。
このまま行くと歯が一本も無くなり総入れ歯になる日もそう遠くない様な気がします。
さてこうじ作りなのですが、温度が４２度を越えたらだめなので、３０度は越えていないと駄目なのです。
本には室温が２６度がよいと書かれてますが、なにしろ急に寒くなり外の気温はマイナス１０度前後なので、なかなか無理です。
それで、こたつから、豆炭あんか、湯たんぽ、石油ストーブまで持ち出して暖めるのですが。
やっぱり、こんなに寒い時に麹を作るのに無理が有るのではと思います。
こうじつくりは、旧暦の桃の節句頃がいいとなっていますので、新暦では４月にはいってからの方がいいのでは、
ただ、４月になれば畑が始まるので、それまでに味噌を仕込んでないと駄目なので、こうじ作りは３月にやるしか仕方ないのですが、それにしても電気が十分あるともっと楽なのですが。
昔はこうじは、軒下につるして自然のこうじ菌で作っていたみたいなのですが、詳しい作り方は分かりません。

相変わらずのマニアですね。みのりちゃん。

みのりちゃんが一緒に寝た納豆もおいしくできたし、きっと麹もおいしいね！

ワンピースは結局五倍子の鉄媒染でやったのだけどいろんな色に見えます。
ゲタさんは紫にしか見えない！って言ってるし、ひろみさんは銀ねずって言ってました。
わたしは洗脳されやすいからどっちにも見えます。
なにはともあれとってもいい色に仕上がって満足です☆

昨
日は麹を米袋に入れて､夜は一緒に布団の中で寝ました｡ホントに何度も温度を測ったりして愛着が湧いてきます。私は布団でくるんであげる時に、トルマリン
とか水晶とかも一緒にくるんで、石のパワーも活用してみました。マニアな楽しみ方で自己満足してます。麹は今日はいい香りがしてきました。もうちょっとで
す！

雲ペイちゃんワンピース染めた？

みのりちゃん　楽しそうで何よりです！
こっちの麹はなかなかの出来！だと思ふ。
余った麹で甘酒を造ってみたよ。おいしいのす☆
麹はなかなか大変だけど、愛着が沸いてきて愛情が芽生えました。
みのりちゃんちもおいしいの出来るといいね！

今日はコチ君がそば打ちに生きました。
わたしはそばが駄目なのでろくべん館でわかめちゃんの代わりにお留守番してました。
早くそばが食べられるようになりたいな。。。

わたしもますます大鹿の魅力にとりつかれそうです。

お
久しぶりです！今は3人暮らしなんですね。私も明日から麹作りに挑戦しますよ。お母さんに教えてもらって｡げたさんちの麹はどうなりましたか？お互いうま
くいくといいですねー。今日は以前雲平ちゃんが作ってくれたりんごの白和えを作りました｡ゴマを大分焦がしちゃったけど、とりあえずおいしくできました。

実家では籾殻燻炭を作っていたり畑をもう始めていたり、実家とはいえなかなかおもしろいです。来週は飯田に行ってきます。私もまた家探しのことなど報告しますねー。

二ヶ月間で本当に色々な体験ができて濃密な時間を過ごせました！！
「ありがとうございます」下山してみて見える風景が変わった気がしマス☆

麹つくり無事終わりましたか？味噌つくり参加したかったなぁ。
別のマメでも味噌つくるんですね。僕はさっそく畑に行って土作りからはじめようと思っています。今日EM菌を注文してみました！また畑のことなど報告しまーす！

さどぅ

きょうは味噌用のこうじを作る為、米を蒸してます。
味噌は大豆３０キロ、こうじ３０キロで作ります。
米は６０キロ６０００円のセレクト米を使います。
セレクト米は粒が小さくて出荷できない米です。
ふりだし塾では愛知県の友人のごう君の好意で毎年分けてもらってます。
普段はセレクト米を食べてます。
３０キロの米を蒸かすのに１日かかります。
今、最後の米をまだ蒸してます。
全部蒸したら、こうじのたねをまぜ３日ぐらい温度を一定に保たなければなりません。
温度が低い場合は豆炭ごたつで加温します。高い時は米を広げて全体の厚みを少し薄くします。
温度があまり上がり過ぎると大変なので、まだ寒い今ごろにこうじを作り、４月に大豆を煮込み味噌を仕込みます。
味噌を仕込むより、こうじ作りの方が大変です。夜も時々起きて温度を見なければなりません。
今年は普通の大豆の他に、黒豆、あずき、花豆の味噌も作るつもりなので、もう一度３０キロのこうじを作ります。

２ヶ月近く滞在してたさどうとななちゃんが今朝出発しました。
染めを始め色んな創作が出来ました。
冬にこんなに人が多いのは初めてだったのですが、時間に余裕があるので色んな事ができます。
今年は楽しい冬でした。
ななちゃんは３月２１日のスウェットに叉来る予定です。