福寿草のつぼみが出始めました、
毎日あたたかで幸せです。
麹の二日目で、まず山を崩して，平らにします。
そのままでは温度が上がりすぎます。
その時にかき混ぜます。
３時間後にまたかき混ぜ，もう少し広げます。
参考文献は「わがやの農産加工」。
３年に１度なので本を読みながらでないとつくれません　。
こうじをひろげるのに　、こうじばこをつくるためにせいざいをして。いたをつくり、ですが、かんそうさせてから、はこをつくります。
かんじへんかんができなくなりました。