トチ餅パート2、興味深く読みました。
それで思い出したのですが、コンニャクの生イモからコンニャクを作る時、凝固させるためにざるに手ぬぐいを敷いて灰を入れ熱湯をかけて下に出た液（アク
汁）を使います。これもワラ灰など草系の灰よりナラやカシなど堅い木の灰がいいそうです。聞いた話で自分では2回くらいしか作ったことはないのです
が・・。
私がトチ餅を作った時は漉したアクではなく灰まみれだったので洗わないといけなかったのですが、このアク汁なら洗わなくてもいいのかもしれません。それから、地方によって呼び方が違うと思いますがもみ糠はうちの方ではモミガラのことをいいます。
トチ餅はふつうの餅よりもなぜか堅くなりにくいです。